Sfincione siciliano

Ingredienti

Impasto:
200 g di farina 0
200 g di farina di rimacino
240 g di acqua
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
8 g di sale
4 cucchiai di olio EVO

Condimento:
3 cipolle
1 latta di pelati passati
Sale q. b.
1 cucchiaio di zucchero
Acciughe
Cacio cavallo

Esecuzione

Sciogliere il lievito nell'acqua e unirvi il miele. Setacciare in una ciotola le due farine, inserire l'acqua e cominciare a mescolare con una forchetta, facendo assorbire il  liquido dalla farina. Aggiungere prima l'olio ed infine il sale. Impastare con le mani e trasferire l'impasto dalla ciotola su un piano infarinato. Impastare almeno 10 min. quindi mettere dentro un recipiente oliato è lasciare lievitare fino al raddoppio ( il tempo varia dalle 2 alle 3 ore, dipende dalla temperatura). Una volta raddoppiato prendere l'impasto e trasferirlo sulla leccarda del forno. Stenderlo con le mani e trasferirvi il condimento. Distribuirli sopra le acciughe il pangrattato è lasciare lievitare 30 min. circa. Intanto portare alla max temperatura il forno di casa e infornare 10 min. nella parte più bassa del forno è ulteriori 10 minuti a 3/4 del forno. Sfornare ed ancora caldo grattugiare il cacio cavallo è distribuirli sopra dadini di cacio cavallo. Buon appetito

PANGOCCIOLI SENZA BURRO, LATTE E UOVA

Questi pangoccioli sono morbidissimi, profumatissimi e leggeri. Un peccato di gola senza rimorso, una colazione goduriosa che dia l'energia giusta per iniziare la giornata:

Ingredienti:

500 g   farina di tipo 0                
50 g     zucchero bianco              
50 g     olio EVO                      
25 g     lievito di birra fresco   
10 g     sale                                
250 g   acqua                            
100 g   gocce di ciocc.fond.     

Procedimento:

Setacciare la farina e unirvi lo zucchero, sciogliere  il lievito nell'acqua e incorporarla alle polveri. Mescolare con una forchetta e appena la farina incorpora tutto il liquido aggiungere l'olio, mescolare e aggiungere il sale. Cominciare ad impastare su una spianatoia, leggermente infarinata, almeno 10/15 min. fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo ed allargarlo con le mani, incorporare le gocce di cioccolato e rilavorarlo qualche secondo. Dividere l'impasto in pezzi da 70/75 g circa e dargli la forma di palline. Mettere a lievitare su una teglia coperta da carta forno per un'ora circa, cmq fino al raddoppio. Pennellare la superficie con latte o tuorlo d'uovo o latte vegetale per avere brioches vegane. Infornare a 250° forno statico per 12/15 minuti.

                                          

Valori nutrizionali riferiti a 70 g (il singolo pangocciolo)

Kcal                      211.00
grassi   g                   6.61
carboidrati g           33.94
proteine  g                4.68

CREMA AL PISTACCHIO

Ingredienti:

250 ml di latte

40 g. di pistacchi in polvere

3 tuorli

75 g. di zucchero

15 g. di farina

Procedimento:

Mettere a scaldare il latte con dentro la polvere di pistacchio (io ho frullato 40 g. di pistacchi interi ), appena si intiepidisce spegnere e lasciare che il pistacchio rilasci il suo profumo.

Intanto montare leggermente con una frusta, a mano, i tuorli con lo zucchero, appena il composto comincia a sbianchire unire la farina e mescolare, prendere il latte e aggiungerlo a filo alla crema incorporandolo bene, rimettere sul fuoco e mescolare fino al rassodamento della crema.

Con questa crema si possono farcire bignè, profitterol o torte.

PREMIO CUTIE PIE PER TUTTI

Ringrazio  Dory Mary per aver pensato, anche al mio blog per l'assegnazione di questo premio:

                                 

      Le regole sono:

1. Nominare chi ha creato il premio: La creatività di Anna
2. Citare chi ci ha assegnato il premio: La Buffetta il blog di ricette fotografate passo passo...
3. Assegnarlo ad altri 10 blog che sono: io comunque lo giro a TUTTE le mie lettrici.
4. Elencare tre cose carine sul proprio blog o su se stessi: io lascio sempre giudicare agli altri.

Spero di non aver offeso nessuno e auguro un ottimo WE a tutti.

CORONA BICOLORE

Ingredienti:

500 g. di farina 00,
60 g. di zucchero,
10 g. di sale,
10 g. di lievito di birra,
250 ml di latte,
50 g. di olio di semi.

Crema pasticcera:

250 ml di latte,
2 tuorli,
20 g. di amido di mais,
75 g. di zucchero,
aromi a piacere o vaniglia o scorza di limone.

Crema di nocciole (la famosa) q.b.


Procedimento:

Preparare la pasta brioche, impastando la farina con tutti gli altri ingredienti, e fatta una palla fare lievitare fino al raddoppio.
Intanto preparare la crema pasticcera mettendo il latte sul fuoco ( con la scorza del limone se la volete con questo aroma se in vece usate la vaniglia mettete i semini nello zucchero e il baccello nel latte ), in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, una volta amalgamati unire l'amido ed incorporarlo bene.
Togliere il latte dal fuoco ed unirlo a filo al composto di uova, mescolare e rimettere il tutto sul fuoco fin quando la crema non si addensa quindi tenerla da parte e farla raffreddare.

Quando l'impasto è raddoppiato riprenderlo e spianarlo su un piano prima con le dita poi con il mattarello fino a formare un rettangolo che copriremo metà con la crema e metà con la crema alle nocciole, avvolgere dal lato più lungo fino al centro e fare la stessa cosa con il lato parallelo.

Con un coltello separare i due rotoli e inciderli a metà per lungo ( come si fa per l'angelica delle sorelle Simili )
ottenendo da ogni rotolo due strisce che intrecceremo. Con le due trecce, formare una corona, facendo combaciare i lati con la crema ed i lati con la crema di nocciole, mettere a lievitare fino al raddoppio, quindi pennellare con tuorlo mescolato a latte ed infornare  220° per 15/20 minuti, almeno fino a doratura, sfornare e cospargere di zucchero a velo.

peperoni ripieni destrutturati

Questi peperoni me li faceva sempre mia nonna, con la variante che lei li friggeva, mentre io a causa del colesterolo di mio marito li faccio arrostire in padella stufandoli, voi potete scegliere secondo gusto e salute.

Ingredienti x 4 persone:

4 peperoni (io preferisco rossi e gialli, perché hanno la stessa cottura e sono + carnosi),

6 cucchiai di pane grattugiato,

2 cucchiai di grana padano grattugiato,

1 cucchiaio di pinoli, 

2 cucchiai di uva passa (a scelta potete usare la sultanina che è più piccola)

1 cucchiaino di zucchero

sale q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Scaldare una padella antiaderente e mettere a stufare i peperoni tagliati a filetti sottili (se li friggete li potete lasciare più larghi). In una scodella unite il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uva passa lavata e fatta ammolare in acqua calda per 5 min., i pinoli tostati e lo zucchero, salare secondo gusto e tenere il tutto da parte. Salare leggermente i peperoni, e a cottura quasi ultimata (sempre secondo il vostro gusto), irrorali di olio tenendo la fiamma alta e versarvi sopra il pangrattato condito, mescolare continuamente fino a quando il pangrattato non si colore e si attacca ai peperoni. Nella versione fritta vi consiglio di cambiare padella e seguire lo stesso procedimento.

Questo contorno e da preferire a temperatura ambiente perché il gusto dei peperoni viene maggiormente esaltato; inoltre io, a volte, metto, una volta tolti dal fuoco, dei pezzi di primo sale o caciotta in mezzo ai peperoni, una bontà.

PREMIO AMICA

Appena tornata dalle vacanze, una piacevole sorpresa mi ha accolto: il premio Amica, gentilmente concessomi da Ribana di Ribana's flavour

                             

Il premio è stato ideato da Mona di MoNaLandiAbeauty e le regole sono le seguenti:

1. Citare chi ha creato il premio e linkare l'immagine con riferimento al suo blog.

2. Ringraziare chi ci ha premiati

3. Premiare altre 5 Bloggers e comunicarglielo.  

Ecco i 5 blog che io premio:
1. Cocco e cannella
2. Squisito
3. Dalla A allo Zucchero
4. L' Emporio 21
5. La Zucca Capricciosa

Ringrazio tutti coloro che mi seguono e moralmente devolgo il premio a tutti i blog che seguo.
Grazie e un bacione per tutti.