LE BRIOSCINE A CASA MIA

BRIOCHES

INGREDIENTI:
300 G. DI FARINA 0O
150 DI FARINA MANITOBA
60 G. DI ZUCCHERO
6 G. DI SALE
120 G. DI LIEVITO MADRE
180/200 G. DI ACQUA
40 G. DI OLIO D'OLIVA (CHI PREFERISCE PUò USARE IL BURRO)

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito madre in parte dell'acqua e unire un pò di farina formando una pastella

procedere aggiungendo il resto della farina, lo zucchero e per ultimo il sale, impastare bene e quando è tutto ben amalgamato unire piano l'olio o il burro, e impastare facendo assorbire bene, il grasso all'impasto. Formare una palla

incidervi sopra una croce e porla a lievitare in una bacinella fino al raddoppio almeno 3 ore

ecco come si è presentata lievitata:

riprendere la pasta, rilavorarla e formare le brioscine che metteremo sulla teglia

lasciare lievitare almeno fino al raddoppio

spennellare con latte o tuorlo e latte in egual peso ed infornare a 200° per 20/30 min. (dipende dal forno di casa vostra).

Sabato a casa

... un altro sabato è arrivato e come al solito, io, al posto di aspettare, ad un tavolo una pizza che tarda ad arrivare, preferisco con figliuolo e consorte al seguito, aspettare la pizza, seduta sul MIO divano, comoda a guardare Harry Potter per la centesima volta...

BUONA PIZZA A TUTTI

INGREDIENTI:
300 g. di farina 00
300 g. di farina di manitoba
350 ml. di acqua tiepida
10 g. di lievito di birra
1/2 cucchiaino di miele
5 cucchiai di oli EVO
10 g. di sale

PER CONDIRE:
400 g. di pelati
1 conf. piccola di wustel
mozzarella

PROCEDIMENTO:
Mescolare insieme le due farine e versarle nella planetaria, fare andare ad 1 e versarvi lentamente l'acqua, nella quale avrete sciolto il lievito ed il miele, l'olio e soltanto quando il tutto è ben amalgamato, unire il sale.
Dividere l'impasto in due e fare due palle che lascerete lievitare almeno 4 ore.
Riprendere l'impasto lievitato e spianandolo, metterlo sulla teglia, condire a piacere. Infornare per 20 minuti a 250 gradi, togliere la teglia dal forno, condire con la mozzarella e rimettere in forno altri 5 min. per fare sciogliere il formaggio.
BUON APPETITO