Oggi non posto una ricetta, perchè curiosando per i blog ho trovato questa raccolta che mi è piaciuta tantissimo per due motivi:
1. perché sono siciliana,
2. perché mi affascinano le ricette della tradizione.
Spero sia di vostro gradimento.

Fondenti al cioccolato di James Martin

Stavo riguardando le puntate di Sweet baby James (un mio mito nei dolci) e non potevo non postare questa bontà:

Fondenti al cioccolato di Sweet baby James

Ingredienti

Per i fondenti

·         190 g di cioccolato fondente almeno al 60 per cento

·         100 g di burro ammorbidito

·         35 g di mandorle tritate

·         2 uova grandi

·         35 g amido di mais

·         85 g di zucchero semolato

·         3 tartufi di cioccolato fondente

Metodo

Per i fondenti

1.   1Per i fondenti, grattugiare finemente 40g  del cioccolato.

2.   2Utilizzare metà del burro per ungere gli  stampi individuali  o stampini. Cospargere l'interno di ogni stampo con il          cioccolato grattugiato, scuotendo ogni eccesso.

3.   3Mettere il cioccolato restante (compreso l'eccesso scosso dagli stampi)  e il burro in una piccola ciotola a bagnomaria  fino alla loro fusione,  mescolando ogni tanto.  Montare i tuorli con lo zucchero e unirli al cioccolato fuso , lasciandoli ancora sul bagnomaria unire quindi la farina di mandorle e l’amido  di mais incorporandoli al composto.

4.   4Montare gli albumi in una ciotola pulita fino a formare i picchi rigidi .

5.   5Incorporare l’albume nel composto di cioccolato fuso. Dividere metà della miscela tra i tre stampi,  e a metà circa mettere in ciascuno un  tartufo. Riempire ogni stampo fino quasi alla cima con la miscela rimanente(per 2/3), quindi  mettere in freezer a raffreddare per qualche minuto.

6.   6Preriscaldare il forno a 180C.

7.   7Posizionare gli stampi su una teglia da forno e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando si crepa sopra ma è ancora appiccicoso al centro.

                                                      

IL PANCARRE' A CASA MIA

Grazie alla mia macchinetta del pane guardate che pane meraviglioso...

Ricetta presa dal ricettario ma rivista da me.

INGREDIENTI:
320 g. di acqua
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di miele
600 g. di farina 0
1 pacchetto di lievito secco

PROCEDIMENTO:
Mettere nella macchina del pane tutti gli ingredienti nell'ordine in cui li leggete, programmate per pane normale (nella mia programma 1), 1000 g., crosta chiara. Alla fine, dopo 3 ore tra impasto e lievitazione, avrete questa meraviglia da poter condire a piacere...

Per chi ancora non ce l'ha la consiglio vivamente, io me la ritrovo anche solo per impastare,
soprattutto in inverno, quando, con il freddo gli impasti non mi lievitano mai.

TORTINO DAL CUORE CALDO

Per riscaldarci in queste domeniche freddolose non c'e' miglior dolce:

INGREDIENTI:
100 g.
di cioccolato fondente,
80 g. di burro,
80 g. di zucchero,
20 g. di farina,
3 uova,
1 pizzico di cannella o vaniglia a piacere,
zucchero a velo per la decorazione finale.

PROCEDIMENTO:
Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, nel frattempo in una ciotola mescolare lo zucchero con le uova, aggiungervi la farina e la cannella o la vaniglia (interno di mezza bacca) secondo il vostro gusto personale.
Unire il cioccolato fuso con il burro al composto e mescolare fino a quando l'impasto non assume un colore omogeneo.
Imburrare ed infarinare 5 stampini monoporzione usa e getta e versarvi il composto per 2/3 del contenitore e mettere il tutto nel freezer per almeno 3 ore.
scaldare il forno a 210° e infornare i contenitori direttamente dal freezer per 15/18 minuti fino a che non vedete il sopra ricoperto da crepe.
Vedrete che soddisfazione...

TORTA DI MELE

INGREDIENTI:

150 g. di farina,
130 g. di olio di girasole,
150 g. di zucchero,
2 uova,
2 mele tagliate a fettine sottili bagnate di succo di limone,
100 ml di latte,
1 bustina di lievito,
cannella q.b.,
la scorza di un limone

PROCEDIMENTO:
Riunire in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il lievito setacciato; in un'altra ciotola mettere il latte con l'olio e batterli con la frusta creando una crema di latte.
Aprire le uova e mischiarle alla farina, incorporandole ad una ad una, unire quindi la crema di latte al composto e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso omogeneo.
Intanto oliare e cospargere di pangrattato una teglia rotonda dal diametro di 26 cm. versarvi il composto e sistemarvi dentro le fettine di mele una accanto all'altra. Infornare a 160° in forno non ventilato per 50/60 minuti (poi dipende dal forno).

FOCACCIA

INGREDIENTI:

450 g. di farina 00
2 prese di sale
25 g. di lievito di birra
230 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di miele



INGREDIENTI PER LA FINITURA:

sale grosso q.b.
rosmarino q.b.
olio q.b.

PROCEDIAMO:

1. sciogliere il lievito nell'acqua

2. mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e inserirvi tutti gli ingredienti

3. amalgamare bene il tutto e farne una palla che lavoreremo 10 minuti circa sulla spianatoia, energicamente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea

4. prendere una ciotola, oliarla e mettervi l'impasto a lievitare coperto con un panno inumidito

5. dopo almeno un paio d'ore, riprendere l'impasto e disporlo sulla leccarda del forno, precedentemente oliata

6. allargare bene l'impasto, schiacciandolo con le dita, cospargerlo con sale grosso, rosmarino e olio q.b. e fare delle fossette con le dita

7. lasciare lievitare ancora da 1 a 2 ore, dipende dalla temperatura e da quanto la vogliamo più o meno alta, trascorso questo tempo infornare a 220°/250° forno statico per 15/20 minuti

sentirete che bontà

Vi suggerisco di accompagnarla con del salmone affumicato.

A chi piacciono i pomodorini e l'origano, al punto 6. quando schiacciate la pasta sulla teglia invece del rosmarino, dopo averla cosparsa di olio, distribuitele sopra pomodorini e origano poi seguire le istruzioni come dal punto 7.
Il risultato sarà questo:

Con questa ricetta partecipo al contest Honey sweet Honey di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate)

PASTA CON I BROCCOLI "ARRIMINATA"

Le Proprietà del Cavolfiore

Il cavolfiore é un alimento ricco di sali minerali come il Calcio,il Fosforo,Potassio Zinco e Rame e ricco di vitamine come la vitamina A, vitamina C , vitamina K e vitamine B1 B2 B3 B9 e PP inoltre contiene antiossidanti, beta carotene,acido folico ed aminoacidi, principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi e rimineralizzanti.

Inoltre il cavolfiore stimola il funzionamento della tiroide, regola il battito cardiaco,la pressione arteriosa e il ph del sangue oltre ad essere utile, con il suo succo, a combattere le coliti ulcerose, è inoltre indicato in casi di diabete e per i celiachi dato che non contiene glutine.
Un piccolo trucco per diminuire l'odore che il cavolfiore sviluppa nella fase di cottura è quello di mettere sopra il coperchio della pentola
del pane duro con mollica imbevuta nell'aceto.

Valori nutrizionali per 100 grammi:
Calorie 25
Acqua 91,91
Proteine 1,98
Grassi 0,1
Carboidrati 5,3
Fibre 2,5

WWW.fruttaoverdura.it

Dopo questa "breve" premessa su quanto faccia bene il broccolo (cavolfiore in italiano), passiamo alla ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERS.:

1 cavolfiore verde di media grandezza,
3 acciughe,
1/2 cipolla,
passolina e pinoli q.b.,
olio EVO q.b.,
1/2 bustina di zafferano,
sale e pepe q.b.,
320 g. di pasta tipo bucatino (in questo casa io ho usato le linguine)

PANE GRATTUGIATO "ATTURRATO" (ROSOLATO):

10 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di olio EVO,
2 prese di sale,
2 cucchiaini di zucchero.

PROCEDIMENTO:

1. dividere in ciuffetti il cavolo e metterlo a bagno in acqua e sale almeno mezz'ora, intanto mettere a bollire dell'acqua, con del sale, in una pentola capiente;
2. passata la mezz'ora sciacquare il broccolo per bene (io lo faccio ciuffetto per ciuffetto)e metterlo in pentola, dove l'acqua bolle, fare cucinare fin quando non sarà al "dente", quindi scolarlo e tenerlo da parte, tenere da parte anche la sua acqua di cottura;

3. prendere una padella capiente e preparare il soffritto con olio, cipolla, pinoli ed passolina (precedentemente ammollata in acqua calda, sciacquata accuratamente) e le acciughe, fare rosolare bene e inserire nel soffritto anche il broccolo, fare sfrigolare 1 minuto circa ed allungare il tutto con l'acqua di cottura del vegetale e sciogliervi dentro anche lo zafferano, fare cucinare almeno 20 minuti per fare insaporire bene il tutto in maniera omogenea;

4. mettere in una ciotola il pangrattato, il sale, lo zucchero e l'olio, amalgamare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto come sabbia bagnata, farlo rosolare in una padella calda fino quando non assumerà un bel colore ambrato, toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte;

5. cuocere la pasta come di solito, in acqua salata e condire con il sugo preparato in precedenza condito con abbondante pangrattato "atturrato". BUON APPETITO.