"FUAZZEDDE" FOCACCINE CON LA RICOTTA

Sapete bene quanto sia amante dei lievitati, quindi estate o inverno, Caronte o Minosse, nulla riesce a tenermi lontana dal forno. La ricetta l'ho presa da

e ve la posto passo per passo, come è scritta:

Ingredienti:

500g. di farina 0,
25 g. di lievito di birra (io ne ho messi 15 g. visto il caldo di oggi),
30 g. di strutto ( io olio EVO),
acqua q.b.,
una presa di sale.

Procedimento:

Mettere 100 g. di farina in una ciotola e amalgamatela con il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Lasciate, quindi, lievitare la pastella per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, impastate la farina rimasta con lo strutto (io l'olio), una presa di sale e l'acqua necessaria per ottenere una pasta soda; incorporate il composto lievitato e lavorate a lungo il preparato, fino a renderlo soffice ed elastico.

Ponetelo in una terrina infarinata, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare ancora per un'ora in un luogo tiepido ed asciutto.

Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in pagnottelle rotonde e ponetele a lievitare per un'ora;

poi infornatele a 220° per 20/25 minuti.

Quando le togliete dal forno sono dure in superficie, ma dopo 5/10 minuti diventano morbide e si possono farcire o con ricotta, come ho fatto io, salata e pepata, o con olio, acciughe sotto sale e formaggio primo sale a fette. Se come me li preparate il pomeriggio per mangiarle la sera, ponetele qualche secondo al microonde, diventeranno morbidissime.